มะเขือเทศป้องกันสมองเสื่อม
ถ้าพูดถึงโรคสมองเสื่อม หรือโรคอัลไซเมอร์ เชื่อว่าหลายคนคงจะไม่อยากเป็น ซึ่งโรคนี้เกิดจากความเสื่อมสลายของสมอง เนื่องจากสมองมีการเสื่อม หรือตาย และเกิดจากการขาดสารอาหารบางชนิด โดยเฉพาะวิตามิน เช่น วิตามิน B วิตามิน E และวิตามิน C วิตามินเหล่านี้เป็นสารที่ช่วยทำให้การทำงานของเซลล์สมองทำงานได้ตามปกติ ซึ่งผู้ที่ขาดวิตามินจะพบมากในกลุ่มของผู้ป่วยที่ติดเหล้า หรือเป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง โรคทางพันธุกรรม เป็นต้น
โรคสมองเสื่อม หรือโรคอัลไซเมอร์นี้จะพบมากในกลุ่มคนชาวตะวันตก แต่ในกลุ่มคนไทยยังไม่มีจำนวนตัวเลขที่แน่นอนว่าคนไทยเป็นโรคนี้มากน้อยเพียงใด ซึ่งโรคนี้สามารถป้องกันได้จากการเลือกรับประทานอาหาร โดยเลือกอาหารที่มีสารอาหารที่สามารถป้องกันโรคนี้ได้ ซึ่งส่วนใหญ่จะพบมากในผักผลไม้ และพบมากใน “มะเขือเทศ” เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุสูงหลากหลายชนิด
มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ใช้ในการประกอบอาหาร และหลายคนเลือกที่จะรับประทานแบบสดๆ หรือนำไปทำเป็นน้ำปั่น คั้นสดๆ แล้วนำมารับประทาน มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีวิตามิน A, B, C, E สูง ซึ่งในวารสารสมาคมแพทย์แห่งสหรัฐอเมริการะบุไว้ว่า วิตามิน E และวิตามิน C วิตามินสองตัวนี้จะช่วยสร้างอนุมูลอิสระ และช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อม หรือโรคอัลไซเมอร์ได้ เนื่องจากวิตามิน C เป็นวิตามินที่ต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง และมีบทบาทสำคัญในการช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ และวิตามิน E จะสามารถช่วยชะลอการสูญเสียความทรงจำของผู้ป่วยโรคสมองเสื่อมที่มีความรุนแรงระดับปานกลางได้
